La raclette, c’est avant tout un moment de gourmandise et de convivialité à partager avec ses proches. Contrairement à ce que l’on peut penser, on n’a pas forcément besoin de vider son portefeuille pour organiser une raclette party. En plus, c’est un plat facile et simple à préparer. Quelles quantités de formage et de charcuterie par personne et combien ça coûte ? Avec quoi accompagner la raclette et à quel prix ? Ou encore quelles astuces pour économiser ? On vous dit tout.
Les coûts des ingrédients principaux
Les ingrédients principaux de la raclette sont bien entendu le fromage à raclette, la charcuterie et la pomme de terre. Plus vous êtes nombreux, plus la quantité d’ingrédients nécessaire augmente. Vous pouvez déjà bien vous régaler avec en moyenne 200 g de fromage, 100 g de charcuterie et 400 g de pomme de terre par personne. Si les membres de votre famille sont plus gourmands, ils peuvent manger plus ! Voici les prix moyens :
- Assortiment de fromage : 2,5 euros/200 g
- Assortiment de charcuterie : 5 euros/100 g
- Pomme de terre : 0,5 euros/400 g
Le prix de la raclette revient donc à 8 euros par personne sans les accompagnements. Pour une famille composée de 6 personnes, la dépense s’élève à 48 euros. On peut dire que composer soi-même sa recette est bien plus intéressant et plus fun. Pour des kits ou coffrets raclette 6 personnes comprenant juste la charcuterie et le fromage, les prix peuvent aller de 35 à 70 euros. Même à ces prix, vous devez encore acheter tous les accompagnements, dont la pomme de terre.
Les accompagnements
Il est possible d’ajouter d’autres ingrédients à votre raclette pour agrémenter les plats et remplir l’estomac. On a , par exemple, l’habitude de servir des cornichons, des olives, des œufs à la coque et des salades vertes avec la raclette, mais on peut aussi ajouter des champignons, des poivrons, du brocolis, des carottes, des aubergines , des courgettes… Vous pouvez en avoir pour 6 euros de légumes en plus pour une table de 6 personnes.
Tant qu’à parler d’accompagnements, n’oublions pas la boisson que nous allons servir avec la raclette. Traditionnellement, on opte pour le vin. Encore faut-il choisir le vin qui s’accorde à la saveur de ce met emblématique de l’hiver. Si les vins blancs de la Savoie séduisent les puristes, les vins blancs secs et les vins rouges fruités aux tanins souples se marient également bien avec la raclette. Certains n’hésitent pas à l’associer avec du spiritueux, comme le cognac ou le whisky. Selon votre choix, la boisson peut coûter de 5 à 50 euros.
Les astuces pour économiser
Pour faire baisser le prix d’une raclette party en famille (6 personnes) à 40 euros, faites des économies avec ces astuces simples :
- Optez pour un fromage autre que la raclette ou une raclette au lait cru, c’est moins cher et vous pouvez asaisonner vous-même avec de petits oignons, du noix, du persil, etc.
- Achetez le fromage en coupe et non les fromages pré-tranchés emballés qui au final, coûtent plus cher au kilo.
- Oubliez la viande de grison s’il n’y a pas le budget, à la place vous pouvez assortir du jambon cru, jambon cuit, rosette, coppa, mortadelle, salami, chorizo, voire des tranches de poulet, bien plus économiques.
- Misez sur la variété des légumes en choisissant ceux qui se marient le mieux au fromage à raclette.
L’appareil à raclette est un must pour réaliser la raclette, même s’il y a des astuces pour faire de la raclette sans machine à raclette. Il existe des appareils à raclette 6 personnes autour de 30 euros, comptez un peu plus pour acheter un modèle fiable ou de grande marque.
Le fromage à raclette fait-maison
Comment faire du fromage à raclette maison ? Du moment que vous êtes bien équipés, vous pouvez fabriquer votre propre fromage à raclette à la maison. Comme ingrédients, vous avez besoin de lait, d’eau minérale, de présure et de fromage à raclette. Notez qu’avec 1 l de lait, vous n’obtiendrez que 100 g de fromage. Pour la préparation, on vous invite à lire notre article « comment fabriquer son propre fromage à raclette ». Vous y découvrirez en détail la liste des matériels et les différentes étapes pour réaliser le fromage à raclette.
Comment couper le fromage à raclette ?
Votre fromage à raclette se présente sous forme de meules ou de quartiers, quelle est la bonne façon de le découper pour ne rien perdre? Vous n’aurez aucune difficulté sur ce point si vous disposez d’une coupe-raclette ou tranche-raclette qui fonctionne comme un éplucheur ou bien d’une coupe-fromage à fil. Une meule de raclette peut être coupée en deux demi-meules ou en plusieurs quarts de meules à l’aide d’un couteau à entailler. Quand vous obtenez un quart de meule, découpez sur la largeur (suivant le sens du talon) et en parallèle en commençant par le cœur. Lorsque vous arrivez à la moitié de la portion, découpez dans le sens de la longueur et toujours en parallèle.