La raclette, originaire de Suisse, elle s’est exportée en France voilà maintenant plusieurs années. Mais la raclette traditionnelle a rapidement vu ses composants gagnés des touches françaises, si bien qu’aujourd’hui, il existe une raclette made in France Label Rouge. Cette nouvelle recette répond à des normes qualitatives en matière de goût et d’apport calorique. Un fromage fondu, des pommes de terre, de la charcuterie, des champignons,… rien ne vaut le plaisir d’une bonne raclette à l’arrivée de l’hiver. Mais savez-vous qu’il est aussi possible de déguster une raclette en novembre ? Décryptage.
Une raclette, en été comme en hiver ?
Nombreux sont ceux qui suivent la règle de base : manger une la raclette en période hivernale, c’est-à-dire du 21 décembre au 19 mars. Mais ces temps-ci, une nouvelle tendance a émergé. Il s’agit de la tendance des 5 degrés. Cette nouvelle règle simple consiste à vérifier le thermomètre. Dans la mesure où il affiche 5°, vous pouvez y aller. Il faut avouer que les plus gourmands se laissent aussi tenter à l’idée de concocter une raclette en automne et pendant tout le mois de novembre. D’autres ont même déjà décidé de sortir leur appareil à fondue devant leur piscine, en plein cagnard.
Quelques astuces pour alléger la raclette en dehors de l’hiver
Pourquoi se plier à un calendrier alors qu’on peut casser les codes et concocter une raclette même en dehors de l’hiver ? Le secret est de simplement savoir alléger la recette étant donné que le fromage à raclette est un peu lourd. Ce qui explique pourquoi ce délicieux mélange de fromagéro-charcuterie est à déguster avec modération. Alors, pour ce faire, vous pouvez commencer par remplacer le fromage de base par un camembert allégé, un emmental ou de la mozza. En ce qui concerne la charcuterie, vous pouvez troquer le Bayonne ou la rosette contre du jambon blanc. Une tranche de 50 g apporte seulement 70 kcal.
Pour les pommes de terre, l’idée tendance est de les remplacer par des patates douces. Elles sont des féculents moins caloriques que vous pourrez déguster sans problème en toute saison. Enfin, pour les accompagnements, vous pouvez toujours privilégier le classique combo cornichons-oignons. Sinon, vous pouvez proposer une belle salade verte accompagnée d’un bol de vinaigrette de cidre.
Une soirée raclette entre amis ou en famille
Quand manger une raclette ? Vous pouvez savourer cette délicieuse recette chez vous, après une longue semaine de travail, ou entre amis pour partager un moment convivial. Le secret pour réussir votre menu raclette est de savoir improviser pour égailler les papilles de vos convives. Mis à part le fromage, la charcuterie et la salade, vous pouvez accompagner le tout avec des pickles de légumes, du pain et de la sauce moutarde. En ce qui concerne la boisson, une bouteille de vin saura se marier à merveille avec la douceur de la raclette. Si vous avez décidé de concocter une recette traditionnelle sans trop de viande, alors du vin blanc sera parfait. En revanche, pour une recette riche en charcuterie, du vin rouge sera mieux adapté. Sinon, vous pouvez aussi apprécier votre raclette avec une canette de bière. Cette tendance est très en vogue surtout auprès des français.