La raclette est un plat typique de l’hiver. Malgré ses apports en calories très élevés, elle réchauffe le cœur et l’ambiance quand les soirées se font glaciales. Cependant, une soirée raclette sera incomplète si vous n’avez pas les bons accompagnements pour votre raclette. Vous êtes à la recherche d’un menu pour accompagner votre raclette ? Voici quelques pistes qui peuvent vous aider.
Les accompagnements de base
Une raclette sans pommes de terre, charcuterie et fromage n’en est pas une. Côté pommes de terre vous devez privilégier celles qui ont de chair ferme et qui tiennent bien à la cuisson. Le mieux est encore de choisir une variété qui ne vous oblige pas à passer par la case épluchage. En fonction de l’équipement à utiliser pour cuire votre raclette, vous avez le choix entre la cuisson à la vapeur et à l’eau.
Côté charcuterie, vous n’êtes pas non plus obligé de vous cantonner aux jambons cru ou blanc. Pour un plat haut en couleur, n’hésitez pas à choisir des saucissons, des petits lardons, des bacons, des viandes de grisons, de la rosette, de chorizo, etc. Vous pouvez même prendre plusieurs déclinaisons de charcuterie pour varier les plaisirs.
Par défaut, une raclette doit se cuisiner avec un fromage à raclette. C’est même la base ! Cependant, si vous voulez avoir une variété de raclette avec des fromages différents et si vous tenez à faire attention à ce que vous mangez, optez pour des camemberts, des fromages de chèvre, de l’emmental ou de la mozzarella.
Les accompagnements qui allègent le gout de la raclette
Généralement, une soirée raclette est toujours accompagnée des cornichons. Cependant, pour donner un peu de modernité à la tradition, vous avez la possibilité d’ajouter des pickles, de la betterave Chioggia ou des radis bleu ou rose. Vous présentez ainsi de plats colorés qui séduiront incontestablement vos invités.
Lors de votre soirée raclette, vous n’êtes pas obligés de préparer une entrée, car c’est un repas assez complet. Mais pour contrer le gout de gras, vous avez besoin d’une bonne salade. Si vous avez choisi les cornichons, vous devez préparer une bonne sauce vinaigrette. Entre caquelons votre raclette, il est toujours apprécié de croquer des crudités en bâtonnets, émincées ou râpées.
Pour apporter une touche d’originalité à votre menu, grillez ou rôtissez les légumes. Ce type de cuisson apporte un peu de légèreté à votre repas. Vous pouvez les rôtir au four ou cuir sur une plancha si vous en avez. Certaines personnes choisissent de manger leurs raclettes avec des fruits frais comme la pomme et la poire ou encore des champignons. En termes d’accompagnement, la raclette s’adapte à tout.
Le vin et dessert qui accompagnent la raclette
Rien de tel que finir un repas copieux avec une note de douceur. Il permet d’éviter la sensation de ballonnement ou lalourdeur d’estomac. Une salade de fruits est le meilleur choix si vous voulez clôturer votre repas avec une note de fraicheur. Vous pouvez même l’accompagner d’un peu de chantilly pour lui donner un peu peps. Cependant, un cheese-cake est également une meilleure idée si vous voulez un repas 100 % fromage. Il se décline soustoutes les versions pour apporter une touche acidulée à la fin du repas.
Côté boisson, la raclette peut s’accompagner de n’importe quel jus de fruit ou de soda selon votre préférence. Mais pour relever le gout du fromage et de la charcuterie, il est plus judicieux de choisir du vin. Si vous laissez à vos invités le plaisir de l’apporter, vous pouvez être surprise, car la raclette s’accorde aussi bien avec du vin rouge que du blanc. Le vin doit offrir un bon volume en bouche pour contrecarrer le gout de gras du fromage et la douceur de la pomme de terre.