{"id":436,"date":"2021-05-10T23:07:46","date_gmt":"2021-05-10T23:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lara-clette.com\/blog\/?p=436"},"modified":"2021-05-26T09:31:14","modified_gmt":"2021-05-26T09:31:14","slug":"quelle-biere-avec-une-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lara-clette.com\/blog\/quelle-biere-avec-une-raclette\/","title":{"rendered":"Quelle bi\u00e8re avec une raclette ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019hiver arrive bient\u00f4t, et avec le retour du froid, on retrouve le plaisir de partager une bonne raclette entre amis ou en famille. Pain, fromage, charcuterie, champignon, salade verte, ce sont les bases de la recette traditionnelle. Mais qui dit raclette dit aussi digestif. Et si on a tendance \u00e0 privil\u00e9gier le vin blanc et le vin rouge pour accompagner le menu raclette<\/a><\/u>, pourquoi ne pas essayer la bi\u00e8re ? Le fromage et la bi\u00e8re ont en effet tous deux une histoire li\u00e9e, et ce depuis le Moyen-\u00e2ge. Alors, il n\u2019est pas \u00e9tonnant de constater qu\u2019ils aillent si bien ensemble.<\/p>\n

Accords bi\u00e8res et fromage <\/h2>\n

L\u2019accord bi\u00e8re et fromage est une histoire \u00e9troitement li\u00e9e depuis bien longtemps. Mais l\u2019accompagnement de la raclette avec de la bi\u00e8re n\u2019a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 que le si\u00e8cle dernier. Le combo doit \u00eatre mesur\u00e9 et bien r\u00e9fl\u00e9chi pour avoir un accord aussi parfait que le m\u00e9lange raclette et vin. Alors, par o\u00f9 commencer ? Le secret d\u2019une saveur exquise repose avant tout sur la connaissance du principe de base de tous les diff\u00e9rents accords fromage et bi\u00e8re. Un fromage doux va de pair avec de la bi\u00e8re douce, et un fromage relev\u00e9 s\u2019accompagne avec une bi\u00e8re plus puissante. Voil\u00e0 la r\u00e8gle d\u2019or \u00e0 respecter si vous d\u00e9sirez titiller et all\u00e9ger vos papilles pendant une soir\u00e9e raclette. <\/p>\n

Un fromage, une bi\u00e8re<\/h2>\n

Le fromage \u00e0 raclette est un d\u00e9lice subtil mariant \u00e0 la fois douceur et gout franc. Cette saveur s\u2019accompagnera \u00e0 merveille avec une Pils peu complexe, d\u00e9gageant \u00e0 la fois des ar\u00f4mes herbac\u00e9s et un l\u00e9g\u00e8rement houblonn\u00e9s. Une bi\u00e8re blonde, conjuguant \u00e0 la fois un gout doux et \u00e9pic\u00e9, saura aussi se marier avec un fromage sal\u00e9. La combinaison est simple, efficace et succulente. Vous pouvez aussi essayer la bi\u00e8re d\u2019abbaye et la bi\u00e8re de bl\u00e9. Leurs notes d\u2019agrumes feront rejaillir davantage le go\u00fbt du fromage. En revanche, pour une raclette fum\u00e9e, la recette tendance du moment, l\u2019associer \u00e0 une bi\u00e8re fum\u00e9e est de mise. Sachez que tout type de bi\u00e8re peut \u00eatre fum\u00e9 gr\u00e2ce au malt. Ceci gr\u00e2ce \u00e0 la technique de cuisson de ce dernier lors de la fabrication de la bi\u00e8re. <\/p>\n

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La bi\u00e8re brune : pour un go\u00fbt fruit\u00e9 <\/h2>\n

Mis \u00e0 part le vin et le vin rouge, la bi\u00e8re blonde est la plus souvent pl\u00e9biscit\u00e9e pour savourer une raclette aussi bien traditionnelle que fum\u00e9e. Mais il est tout aussi possible de d\u00e9guster une raclette avec de la bi\u00e8re brune. D\u2019ailleurs, il s\u2019agit d\u2019un accord parfait \u00e9tant donn\u00e9 que le fromage, quel que soit son type, accentue les saveurs caram\u00e9lis\u00e9es de la bi\u00e8re. R\u00e9sultat : vous aurez un combo de douceur fruit\u00e9 dans la bouche. <\/p>\n

L\u2019IPA : une option peu \u00e9vidente mais qui fonctionne<\/h2>\n

Certes, lors d\u2019une soir\u00e9e raclette, on a tendance \u00e0 mettre l\u2019IPA de c\u00f4t\u00e9. Pourtant, elle est en mesure d\u2019ajouter une touche d\u00e9licieuse \u00e0 votre menu. Vous pouvez par exemple essayer l\u2019IPA italienne. Le malt d\u2019orge, parfum\u00e9 et fruit\u00e9, s\u2019associera \u00e0 la perfection avec le fromage. Le gout l\u00e9g\u00e8rement amer de l\u2019houblon va \u00e9galement casser le c\u00f4t\u00e9 sal\u00e9 et riche du fromage. Vous verrez, le m\u00e9lange est un vrai r\u00e9gal. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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