{"id":371,"date":"2021-05-10T23:10:02","date_gmt":"2021-05-10T23:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lara-clette.com\/blog\/?p=371"},"modified":"2021-05-26T09:27:46","modified_gmt":"2021-05-26T09:27:46","slug":"guide-dosage-de-la-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lara-clette.com\/blog\/guide-dosage-de-la-raclette\/","title":{"rendered":"Guide dosage de la raclette"},"content":{"rendered":"

Plus qu\u2019une simple recette, la raclette est la reine des longues soir\u00e9es de l\u2019hiver, apportant r\u00e9confort, chaleur et ambiance au sein de la maison. Si vous souhaitez convier vos proches autour d\u2019une raclette, il vous faudra d\u00e9terminer les proportions id\u00e9ales pour que chacun se r\u00e9gale. Ce serait bien dommage de manquer de fromage alors que le repas bat son train ou de faire du gaspillage. Quels dosages, alors, pour le fromage \u00e0 raclette, la charcuterie et la pomme de terre ? C\u2019est ce que nous allons voir dans ce guide.<\/p>\n

Combien de gramme de fromage \u00e0 raclette ?<\/h2>\n

Le fromage \u00e0 raclette est \u00ab la \u00bb base d\u2019une raclette party r\u00e9ussie. La quantit\u00e9 moyenne \u00e0 pr\u00e9voir est de 200 g par personne, l\u2019\u00e9quivalent de 8 \u00e0 10 tranches normales. Pour les enfants ou les moins gourmands, 150 g par personne peuvent d\u00e9j\u00e0 suffire, soit environ 8 tranches. Si vos convives ont un app\u00e9tit plus aiguis\u00e9, faites votre calcul sur une base de 250 g par personne, soit environ 14 tranches.<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer une recette de raclette traditionnelle, les fromages \u00e0 raclette classiques sont les plus appr\u00e9ci\u00e9s. Mais il est tout \u00e0 fait possible de remplacer la raclette par d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s, voire des assortiments de fromages originaux. \u00c0 tous les coups, le principe de calcul reste inchang\u00e9.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"dosage\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Quelle quantit\u00e9 de charcuterie pr\u00e9voir ?<\/h2>\n

L\u2019autre question qui titille concerne la quantit\u00e9 de charcuterie ad\u00e9quate. En g\u00e9n\u00e9ral, on conseille d\u2019acheter 150 g par personne, correspondant \u00e0 environ 6 tranches. Cela peut \u00eatre un peu plus pour les gros mangeurs (200 g) et un peu moins pour les petits mangeurs (100 g). Si vos invit\u00e9s n\u2019aiment ou ne mangent pas de viande, vous pouvez compenser en ajoutant plus de l\u00e9gumes pour les accompagnements.<\/p>\n

Il est de coutume de diversifier les charcuteries pour varier les plaisirs. La viande s\u00e9ch\u00e9e telle que la viande des Grisons est, par exemple, tr\u00e8s pris\u00e9e. Mais on n\u2019oublie pas la coppa, la pancetta, les jambons crus et blanc, la rosette, le saucisson, le chorizo, la brezaola, le bacon\u2026 \u00e0 servir avec des cornichons, olives ou des oignons marin\u00e9s.<\/p>\n

Et la proportion de pomme de terre ?<\/h2>\n

La pomme de terre<\/a><\/u> est un autre pilier de la raclette. La bonne proportion \u00e9quivaut \u00e0 350 \u00e0 400 g par personne, ce qui fait 3 \u00e0 4 pi\u00e8ces. Mais encore une fois, la quantit\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer d\u00e9pend de l\u2019app\u00e9tit de chaque convive. Au-del\u00e0 de la portion, la vari\u00e9t\u00e9 de la pomme de terre est aussi essentielle pour r\u00e9ussir la raclette. Celles \u00e0 la chair ferme, mais fondantes sont les meilleures, exemples : Roseval, Charlotte, Pompadour, Franceline, Bintje et petites Rattes.<\/p>\n

Pour une raclette healthy, mais tout aussi gourmande, il ne faut pas h\u00e9siter \u00e0 pr\u00e9parer des l\u00e9gumes de saison \u00e0 c\u00f4t\u00e9: aubergines, asperges, courges, chou-fleur, brocolis, champignons\u2026 Cuits \u00e0 l\u2019eau ou po\u00eal\u00e9s, \u00e0 chacun ses go\u00fbts, mais les assiettes seront bien garnies.<\/p>\n

Quelle quantit\u00e9 de raclette pour 8 personnes ?<\/h2>\n

\t\tVotre assembl\u00e9e sera compos\u00e9e de 8 personnes pour votre soir\u00e9e raclette et on peut comprendre que vous n\u2019avez pas trop envie de vous casser la t\u00eate avec tous ces calculs. Voici donc ce dont vous avez besoin lorsque vous ferez vos courses :
\nRaclette pour 8 personnes :<\/p>\n